salade van bietjes met appel en dille

Ik heb dit lekkere bijgerecht hier deels opgenomen vanwege de mooie foto die mijn (inmiddels ex) vriend ervan maakte. Wij aten hem bij de gierst maaltijdsalade met abrikozen, feta en pistachenootjes. In plaats van rauwe bieten kun je ook gekookte bietjes nemen, snij ze in dat geval in blokjes van 1 cm.

voor 4 personen


2 bietjes
1 appel
1 klein bosje dille
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 tl honing
1/2 tl mosterd
zout


Schil de bieten en snij ze mbv een keukenmachine of  mixertje zeer fijn of rasp ze fijn.
Snij de appel in stukjes van 1/2 cm. Hak de dille fijn.
Voeg de ingrediƫnten van de dressing bij elkaar (olie, citroensap, honing, mosterd en zout) en meng de dressing door de bietensla. Voeg de appel toe en garneer het geheel met de dille.