schotel met gehakt en gierstpuree

Hier is een makkelijke schotel, zowel om te maken als in smaak. Als je bij smaak tenminste van gemak kunt spreken. Dit gerecht is voor twee personen maar je kunt de hoeveelheid naar believen aanpassen.

Voor 2 personen

100 gr gierst
300 ml water
1 eetl creme fraiche
75 gr geraspte oude kaas
zout

150 gr gehakt
1 kleine ui
1 kleine pastinaak
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 blaadje laurier
1 tl oregano
2 el tomatenpuree
scheutje rode wijn*
1 el peterselie
zout en peper naar smaak


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Fruit, terwijl de gierst kookt, de ui en voeg het fijngeperste teentje knoflook toe. Prak de gehakt met een vork fijn door de ui tot het lekker rul is. Doe er zout en peper bij en roer even goed.Verwijder van de paprika de zaadlijsten en de zaadjes en snij hem in stukjes van 2 cm. Snij de pastinaak in stukjes en voeg deze, samen met de tomatenpuree bij het gehaktmengsel. Voeg ook de oregano en het laurierblaadje toe. Leng het geheel aan met een scheutje rode wijn. Roer zodanig dat alles goed vermengd is. Laat het zachtjes pruttelen totdat de gierst klaar is. Voeg dan de fijngesneden peterselie toe.
Plet de gierst met een pollepel zodat het een puree wordt terwijl je de creme fraiche en de helft van de kaas erdoor mengt.
Vet een ovenschaaltje in met olie of boter en doe het gehaktmengsel er in. Leg daarop een laag van de gierstpuree.
Bestrooi de bovenkant met de andere helft van de kaas.
Zet de schotel 8-10 minuten onder een verwarmde grill totdat er een mooi korstje op zit.

* rode wijn is te vervangen door een paar eetlepels water.