pruimen met anijs en gierst-hazelnootcrumble

Dit gerecht maakte ik voor de verjaardag van een vriend. Halveer de porties wanneer je met niet zo heel veel mensen bent maar hou er rekening mee dat je zelf de volgende dag ook nog wel een portie van dit lekkere toetje lust. Doe als je erg van zoet houdt iets meer suiker door de toplaag.

voor een grote schaal (12-16 porties)

150 gr gierst
375 ml water
zout

1 1/2 kg pruimen                                                                                                                      
2  tl anijszaad      
suiker indien nodig

75 gr bloem
75 gr koude boter, in kleine blokjes
100 gr suiker
75 gr hazelnoten, grof gemalen of in stukjes gehakt

boter om in te vetten



Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken lekker los.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een grote ovenschaal in met boter. Was de pruimen, haal de pitten eruit en snij ze in stukjes. Doe ze in de ovenschaal. Doe er, als de pruimen aan de zure kant zijn, nog wat suiker doorheen. Meng het anijszaad erdoor.
Meng de boter met de bloem. Doe dit met je handen: wrijf de stukjes boter zacht met je vingertoppen. Wanneer het een grofkorrelig geheel is geworden meng je het met de suiker, de gierst en de hazelnoten. 
Bedek de pruimen gelijkmatig met de gierstcrumble en zet het geheel 30 minuten in het midden van de oven. Dek de bovenkant af met aluminiumfolie wanneer de crumble te bruin dreigt te worden.