gierst-ovenschotel met chorizo en kipfilet

Dit is weer zo'n makkelijk weghap gerecht. De zwarte olijven die erin verwerkt zijn geven deze ovenschotel een mediterraan accent. Ze combineren goed met de chorizo en de doperwten.

voor 3 of 4 personen

200 gr gierst
500 ml water
zout

100 gr chorizo, stukjes van 1 cm
250 gr kipfilet, in stukken van 2 cm
1 groene paprika
100 gr doperwten
1 ui
1 teen knoflook, geperst
70 gr zwarte olijven
1 mespunt gerookt paprikapoeder*
zout en peper naar smaak


Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Wil je een rullere korrel, laat de gierst dan afkoelen tot kamertemperatuur en maak hem vervolgens met behulp van twee vorken los.
Smoor ondertussen de chorizo in een beetje olie een minuut in een koekenpan. Haal de chorizo uit de pan en hou deze apart. Snij de ui in twee├źn, vervolgens in halve ringen en snij deze weer doormidden. Bak de ui een minuut of 8 op een laag vuurtje in het chorizovet. Bak de knoflook en het paprikapoeder ook even mee. Ontdoe de paprika van zaadlijsten en zaden en snij hem in blokjes van 2 cm. Voeg deze bij het uimengsel en laat alles zachtjes smoren terwijl je in een andere pan de kipfilet gaar bakt in een klein scheutje olie.
Bestrooi de stukjes kipfilet met wat zout en peper en doe ze bij de groenten. Kook de doperwten 4 minuten, giet ze af en voeg ze bij de rest.
Doe ook de olijven en de chorizo bij de kip met de groenten. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Meng het groenten/vleesmengsel zorgvuldig door de gierst.
Breng alles over in een ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Dek de schaal af en zet het geheel nog 15  minuten in het midden van de oven.

* Gerookt paprikapoeder is te verkrijgen in delicatessenwinkels en via internet. Kun je er niet aankomen, vervang het dan door i tl gewoon paprikapoeder.