puree van gierst en gedroogde tuinbonen met peterselie en citroen

In Turkse en Marokkaanse winkels kun je van die heerlijke gedroogde tuinbonen kopen. Onderaan het recept staat er een foto van. Je moet ze 2 uur weken, en dan zijn ze in ongeveer 25 minuten koken gaar. Ze zijn heerlijk, gemengd met gierstpuree, een gefruit uitje en peterselie en citroen. Ook olijfolie is onontbeerlijk in dit Mediterraans aandoende gerecht. Eet er lamsworst bij of geroosterde groenten. Of beide.

gierst met dragonpesto

Ik kan maar geen genoeg krijgen van de subtiele, naar anijs neigende smaak van dragon. Helaas is de soort die deze verukkelijke smaak geeft niet in Nederland te telen anders wist ik het wel. Door deze pesto zitten verder nog hazelnoten, knoflook en olijfolie. Een een beetje honing. En peper en zout. En...

gierst met pompoenpitten, ui en dragon

Vooruit dan maar, weer een recept met dragon. Dit keer met pompoenpitten en pompoenpitolie erbij. Waar je overigens maar een minieme hoeveelheid van hoeft te gebruiken want deze olie heeft een zeer prominente smaak. De rode uien zijn een kwartiertje geweekt in witte balsamico azijn, dit om ze iets zachter van smaak en textuur te maken. Heb ik afgekeken van Yotam Ottolenghi, werkt goed.

gierst met muntpesto

Deze smakelijke muntpesto is door zowel warme als door afgekoelde gierst te mengen. In het ene geval krijg je een lekkere puree, in het andere geval krijg je een lekker couscousachtig gerecht. Beide methodes staan hieronder beschreven. Eet smakelijk!

gierst bijgerecht met salie en knoflook

Dit smakelijke bijgerecht is afgeleid van de gierstschotel met salie en olijven uit de rubriek koude schotels. Ik vond het wel de moeite waard om het hier te plaatsen want dit gerecht is iets rustiger van smaak en daardoor geschikter bij andere prominente smaken. Als tussengerecht is het ook goed te gebruiken in een lange avond tafelen met vrienden.

gierst met korianderpesto

Dit gerecht is, net als de hierboven beschreven gierst met muntpesto, zowel als puree (zie de foto) te genieten alsook als een meer couscousachtig gerecht. Net als bij de gierst met muntpesto staan beide methoden in dit makkelijk te bereiden recept beschreven. Je hebt er wel een keukenmachine of blender voor nodig. Met een staafmixer en een hoge kom moet het ook lukken.

gekruide gierstpuree met linzen en kokos

In deze puree zitten kerrieblaadjes, te verkrijgen bij een toko. Ben je een pietje precies, dan haal je de blaadjes uit deze puree voordat je hem op tafel zet; ikzelf laat het aan mijn mede-eters over. Mede-eters, dat woord doet me denken aan die keer dat Cephas zou komen eten aan wie ik vroeg: "Wat voor een soort eter ben jij? Zijn er dingen die je niet lust?" Waarop hij na een lange pauze bedachtzaam antwoordde: "Ik ben een meeëter...".

gierstpuree uit de oven met uien, kaas en spekjes

De spekjes die hier en daar door deze puree gaan geven dit ovengerecht extra pit. Heb je geen spekjes in huis dan kun je ook 1 eetlepel dyon mosterd door de puree te doen. Dat geeft er eveneens meer smaak aan. De kaas en de uien zorgen trouwens ook al voor smaak.

gierst-amandel bijgerecht met doperwten en kervel

Dit is een hele subtiele schotel die vraagt om milde olijfolie erin. Met gemalen amandelen, kervel en citroenrasp. Je kunt er gebakken tomaatjes bij eten, en met kip is hij ook lekker.

gierst-aardappelpuree met pesto rosso

Ik probeer de purees voor deze website over het algemeen een beetje simpel te houden om ze qua smaak niet teveel te laten domineren over de andere gerechten die je erbij op tafel zet. Zo is deze puree ook vrij eenvoudig. Hij is te gebruiken naast vleesgerechten, salades en met verschillende groentes als sperciebonen, erwten of wortel. Ook met vis is hij lekker.

gierst-pompoen puree met pecorino

De pompoen in deze gierstpuree maakt hem lekker zacht en rond van smaak. En de pecorino kaas die er doorheen gaat contrasteert goed met de zoete smaak van de pompoen.

puree van gierst met appel en ui

Dit is een makkelijk te bereiden puree die door de toevoeging van appel aan de zoete kant is. Hij is goed te combinerene met een veelheid aan gerechten: vlees kan er goed bij maar ook een salade of groentenstoofschotel gaan er prima mee samen.

gierstpuree met peterselie en citroen

Als je een gierstpuree wilt maken die nét een tikje anders is zou je dit recept eens kunnen klaarmaken: de citroen zorgt voor frisheid, de peterselie voor extra pit.

puree van gierst met knolselderij

Dit is een simpele, subtiele puree die je uitstekend kunt serveren bij vleesgerechten. Maar eigenlijk kan bijna iedere groente er ook bij.

gierstpuree met geraspte kaas en dille

Vis smaakt erg goed bij deze gierstpuree. Van stampen is bij het bereiden van gierstpuree trouwens geen sprake: wanneer je de warme gierst met een pollepel plet wordt het vanzelf puree. Ik vind oude kaas het lekkerst door dit gerecht maar besluit zelf welke kaas je prefereert.