gierst-amandelkoekjes met feta en gedroogde abrikozen

Wij aten deze hartig-zoete koekjes als voorgerecht maar je kunt ze ook als hoofdbestanddeel van een maaltijd aan je gasten voorzetten. Er kan namelijk nog van alles bij. Eet smakelijk!

kastanjepaté met cranberriesaus

Dit is een ideaal voorgerecht in de herfst of in de winter wanneer je wat meer behoefte hebt aan stevigheid, en kastanjes in veel winkels voorhanden zijn. Ik had dit recept bewaard voor een in de toekomst te verschijnen kookboek met gierstrecepten. Mijn voorstel voor een kookboek, mét een aantal recepten erbij en dan natuurlijk niet de matigsten, werd door 4 uitgevers afgewezen. Dat heeft me ertoe gebracht om nu, enige tijd later, alle recepten voor het kookboek op deze site te plaatsen. Want ik kan nog wel 12 jaar of langer wachten voordat er een uitgever geïnteresseerd is en al die tijd worden deze lekkere gerechten niet gegeten. Dus ik zou zeggen: geniet ervan!

pannenkoekjes van gierst met besanmeel, bosui en comté kaas

Besanmeel maakt dit gerecht lekker hartig van smaak. Het is te verkrijgen bij een toko en bestaat uit meel van gemalen kikkererwten. Heb je moeite om besanmeel te vinden, vervang het dan door bloem. Let in dat geval een beetje op de hoeveelheid die je gebruikt want van bloem heb je iets minder nodig. Ik heb voor dit gerecht comté kaas gebruikt; kun je die niet krijgen dan is passendale een goede vervanging. Gruyere kan ook.

gierst met tomaten-aardbeiencoulis en basilicum

Tomaten met aardbeien: een niet-alledaagse maar bijzonder lekkere combinatie. Met de basilicum erbij een verrassend apart voorgerecht. Het idee voor deze combinatie van groente, fruit en kruid kreeg ik uit het Duitse kookboek "Suppenglück" van Sonja Riker waarin deze combi door de soep gaat. Als je geen moeite hebt met het lezen van Duits en je bent op zoek naar bijzondere soeprecepten is dit kookboek een echte aanrader! Maal er flink wat zwarte peper doorheen want het blijft een voorgerecht en geen dessert.

voorgerecht van gierst met rosbief en tonijn

Dit gerecht is losjes geïnspireerd op Vitello Tonato. De mierikswortel geeft het een apart accent. Het combineert wonderwel goed met de tonijn en de kappertjes die ook door dit voorgerecht gaan.

kipfilet met gierst, avocado en dillemayonaise

Hier is een makkelijk te bereiden voorgerecht. Gebruik een goeie kwaliteit mayonaise, het loont zich. In een natuurwinkel of delicatessenzaak kun je erg lekkere soorten krijgen. En in België natuurlijk overal.

gevulde komkommer met gierst-eiersalade

Dit is een fris gerecht; lekker als begin van de maaltijd op een warme avond. Ik koos ervoor om 1/4 komkommer per persoon te nemen, wat als voorgerecht royaal is. Wil je dit aan meer mensen voorzetten dan kun je er ook voor kiezen om 1/6 komkommer per persoon te nemen; de hoeveelheid vulling blijft gelijk.

gierstpannenkoekjes met pesto rosso, rucola en parmezaanse kaas

Deze pannenkoekjes zijn dik, luchtig en licht verteerbaar. Met een klassiek-Italiaanse beet eraan want met pesto rosso, parmezaanse kaas en pijnboompitjes. En o ja, rucola.

gierstballetjes met dragonsaus

De gierstballetjes uit dit recept doen een beetje aan gnocchi denken. Net als gnocchi worden ze gekookt en zijn ze gaar wanneer ze boven komen drijven. Met de dragonsaus erbij vormen ze een soepel voorgerecht.

gierstkoekjes met zoete uiensaus

Deze kaaskoekjes met dille uit de oven kun je apart als snack eten. Gecombineerd met de zoete uiensaus zijn ze een uitgelezen voorgerecht.

gierstvoorgerecht met feta, peer en munt

In dit gerecht zitten naast feta, peer en munt ook nog walnoten, rode ui en ahornsiroop. Als je geen ahornsiroop in huis hebt kun je deze vervangen door een eetlepel honing te mengen met een eetlepel warm water.

gierstvoorgerecht met avocado en kappertjes

Gierst met avocado en kappertjes. Dit lekkere voorgerecht is verder met olijven, peterselie en knoflook. Eet smakelijk!

notengierst met zoet-zure paprika

In dit voorgerecht doet elke combinatie van noten het goed: hazelnoten, walnoten, amandelen, pijnboompitten, pompoenpitten, zonnebloempitten, het kan allemaal. Geroosterd krijgen ze nog iets meer smaak. De zoet-zure paprikasaus, overigens meer zoet dan zuur, vormt een mooi contrast met de notengierst.

gierstsalade met appelstroop-wijnsaus

Dit is weer eens zo'n gerecht waar je van staat te kijken vanwege het feit dat een veelheid aan tegengestelde smaken door de gierst allemaal bij elkaar lijken te kunnen komen. Feta, munt, bacon, rode peper, doperwten, pijnboompitjes, bosui, appelstroop-wijnsaus. Een origineel gerecht dat zeker de moeite van het bereiden waard is. (En verkijk je niet op de matige foto, het is een overheerlijk voorgerecht!).

gierst met dillepesto en paprika

Dit is een van de eerste gerechten die ik voor deze website maakte. Nu zou ik het anders doen en balsamicocreme nemen in plaats van balsamicoazijn. Hoewel, de paar druppels azijn die ik er indertijd overheen deed, en die overigend op de foto niet te zien zijn, waarom weet ik eigenlijk niet...  Nou ja, balsamicocreme dus, dat wou ik maar even kwijt.