gierstschotel met mozzarella, kervel en citroen

Dit is weer zo'n gerecht dat het uitstekend zal doen op een feestje met hapjes. Licht verteerbaar, toegankelijk voor de vegetariërs en er kan nog van alles bij. Er moet wel verse kervel doorheen.

gierst met kipfilet, gedroogde abrikozen, amandelen en bosui

Hoewel niet bewust geïnspireerd op de Turkse of Perzische keuken doet dit gerecht daar wel aan denken. De toevoeging van kaneel bij de munt, koriander en bosui maakt dat het een aangenaam "andere" smaak krijgt dan je van de rest van de ingrediënten zou vermoeden.

gierst met dragonpesto, tomaten en olijven

Vis past uitstekend bij dit lekkere gierstgerecht. Het is een simpele schotel die door de frisse, anijsachtige smaak van dragon heel apart wordt. Wij hadden dit bij een stukje gebakken kabeljauw. Maar ook peultjes of kort gekookte sperciebonen doen het er goed bij.

salade met gierst, sperciebonen en olijven

Zoals je aan de bakjes naast de salade hier op de foto kunt zien, probeerden wij dit gerecht uit met peterselie en met dille. De peterselie won met glans vonden wij. Het is een zomerse salade die niet al teveel tijd kost om klaar te maken en die goed te genieten is met een glas wijn erbij. Neem wel olijven met smaak, zoals bv de Kalamata olijven die hier doorheen gingen.

gierst maaltijdsalade met abrikozen, feta en pistachenootjes

Hier is een Mediterrane maaltijdsalade. Met feta, gedroogde abrikozen, pistachenootjes, koriander en munt, mmm... Lekker met lamsmerguez. En met deze salade van bietjes met appel en dille.

maaltijdsalade met gierst, kip, spek en peultjes

Dit is een simpele zomerse maaltijdsalade met kip, avocado, peultjes en uitgebakken spek. Gewoon lekker. Gekookte gierst is trouwens vrij snel afgekoeld. Heb ik weinig tijd dan doe ik de gierst over in een schaal die ik vervolgens een kwartiertje in de koelkast zet; vaak is het dan al voldoende afgekoeld om in een salade te kunnen gebruiken.

salade met zalm, geroosterde paprika en basilicum

Zalm met geroosterde paprika, pijnboompitjes en basilicum: mmmm... De hoeveelheden in dit recept zijn goed voor een lichte maaltijd (of een smakelijke lunch) voor 3- 4 personen. Of voor een hoofdmaaltijd voor 2 of 3 eters.

salade van zoete aardappel met gierst en kappertjesvinaigrette

Deze salade is gebaseerd op een ovenschotel uit "Plenty" van Yotam Ottolenghi (pastinaak en zoete aardappel met kappertjesvinaigrette). Bij dit gierstgerecht is de pastinaak weggelaten en is het geheel een salade geworden. Feta en pecannoten blijken een smakelijke toevoeging te zijn.

gierstsalade met sinaasappel, geitenkaas en komijn

Sinaasappel met geitenkaas, zwarte olijven en komijn, en dan ook nog munt en koriander erbij. Het lijkt een beetje vergezocht. Maar probeer dit gerecht eens uit, je zult zien dat het een verassend lekkere combinatie is. Neem olijven die redelijk neutraal van smaak zijn want in de rest van de ingrediënten zit al genoeg variëteit.

gierstschotel met zoete aardappel, feta en koriander

Gierst kan een ideale basis zijn om sterke smaken bij elkaar te brengen. Zo ook met deze koude schotel: gierst met zoete aardappel, feta, rode ui, koriander en citroenrasp vormen met elkaar een perfect geheel. Dit is een schotel die het zeer goed doet op een koud buffet  Maar je kunt hem zo natuurlijk ook eten.

salade van gierst met vijgen, basilicum en rode ui

Op een heel toevallige manier kwam ik erachter dat gedroogde vijgen uitstekend combineren met basilicum: ik nam een hapje van een vijg toen ik een basilicumblaadje zag dat naast de plant lag. Ik stopte het in m'n mond en... oeps, dat smaakte goed! Ik nodig je uit om dit gerecht eens klaar te maken, je zult merken dat het een verrukkelijke schotel is en een gegarandeerd succes bij je gasten. In deze salade zitten verder nog walnoten en rode ui die gemarineerd is in witte balsamico azijn.

gierstsalade met kievitsbonen en ansjovis

Hier heb ik voor u een eenvoudige maar lekkere maaltijdsalade. Met bonen en gierst, wat als combinatie garant staat voor de opname van volwaardig eiweit. Je hoeft hier dus geen vlees of vis meer bij te eten. Voor dit gerecht kun je in plaats van kievitsbonen ook limabonen nemen; die zijn in veel supermarkten te verkrijgen. Kun je aan geen van beide komen, neem dan gewone witte bonen. Schep deze in dat geval als laatste voorzichtig door de salade om ze zo heel mogelijk te houden.

makreelsalade met gierst

Dit is een eenvoudige salade met makreel die je op een feestje kunt eten. Of als lunch, of als zomers hoofdgerecht. Wat sla erbij is lekker, en geroosterde paprika, en peultjes, en worteltjes, en... nou ja, er kan dus van alles bij...

gierstsalade met vijgen, walnoten en appenzeller kaas

Appenzeller kaas combineert uitstekend met vijgen en walnoten. Wij aten dit gerecht voor de lunch maar je kunt hem bij tal van gelegenheden op tafel zetten: als bijgerecht, als onderdeel van een maaltijd met hapjes of als zomers hoofdgerecht. Hou je niet van de sterke smaak van appenzeller kaas, neem er dan een stukje rookkaas voor in de plaats. De hoeveelheden in dit recept zijn voor een hoofdgerecht voor 2 grote of 3 kleine  eters.

gierstlunchgerecht met courgette, appel en pecannoten

Ik had nog wat gierst over van de vorige dag en toen was dit lunchgerecht snel gemaakt. Het idee om courgette rauw in een gerecht te verwerken kreeg ik van een recept uit het huisblad van de supermarkt waar ik vaak kom: het kan prima!

spinaziesalade met gierst en komijn

Dit is een heel apart maar erg lekker gerecht. De salade houdt het midden tussen een "groene" salade en een gierstsalade. Hij is goed te combineren met lamsworstjes, kikkererwten of met deze rösti van zoete aardappel met gember en rozemarijn.

koude gierstschotel met salie en olijven

Hoewel deze foto maar matig uitnodigt tot het bereiden van deze schotel (vind ik tenminste, maar ja, ik ben dan ook geen professionele fotograaf. In een kookboek zouden álle foto's er anders uitzien, maar dit is een website, onderhouden door een hobbykok zonder fotografeer ervaring, wel met een zekere nieuwsgierigheid naar wat er allemaal mogelijk is op het visuele vlak, daar niet van, waar was ik gebleven met de zin...? Nou ja, goed, het is een echt lekker gerecht. Prima in te zetten als bijgerecht bij van alles: gegrilde groenten zijn er heerlijk bij, en een stukje lamsvlees.Lekker ook met een stuk Turks brood of ciabatta.

gierst maaltijdsalade met mozzarella en kappertjes

Citroenrasp geeft deze gierstsalade met mozzarella een fris accent. Met de geroosterde paprika's, hazelnoten en kappertjes een smakelijk geheel van contrasterende smaken die elkaar toch niet in de weg zitten.

maaltijdsalade met gierst, zongedroogde tomaat en feta

Deze salade is snel gemaakt en kan de perfecte maaltijd voor een warme zomerse avond zijn. Lekker om met een glas wijn in de tuin of op het balkon te nuttigen. Hij is ook zeer geschikt om mee te nemen bij een picknick.