gierstschotel met maccadamia's, pinda's en sesamzaad met daarbij lamsgehaktballetjes met munt

Door deze schotel had ik pinda's gedacht. Stond ik in de winkel, nam ik ineens, in een impuls, een zak met pinda's die nog gepeld moesten worden. Waarom weet ik niet, het leek me een goed idee. Nou is het met dat soort ideeën soms zo dat het een geniale inval blijkt te zijn. In dit geval liep het anders. Toen ik dit lekkere gerecht aan het koken was en er achter kwam dat ik wel 10 minuten bezig zou zijn met het doppen van de pinda's baalde ik wel enigszins. Nou ja, het mag de pret niet echt drukken want ik vind het gerecht erg geslaagd. De foto toont een hoeveelheid voor 3 personen maar het recept is voor 6 personen.

gierst-linzenschotel met spinazie en bosui

Voor deze schotel heb je linzen nodig die niet stuk koken. En verder vraagt dit gerecht om aardig wat komijn. De harissa die er ook in zit bevat komijn maar misschien wil je er nog iets meer in doen. Proef dus goed zou ik zeggen, begin met een halve theelepel. Bij de harissa die ik gebruikte ( le phare du cap bon) had ik 1 hele tl komijn nodig. Je kunt dit gerecht zowel warm als op kamertemperatuur eten,

gierstschotel met gemengde groenten, koriander en munt

Wat gierst voor heeft op rijst en veel pastasoorten, is dat het op kamertemperatuur vaak net zo lekker smaakt als warm. Je kunt dus heel vaak gierst van tevoren koken, het af laten koelen en er dan pas iets mee doen. In de zomer kan dat bijzonder goed van pas komen.

krieltjes met gierst, sperciebonen en pesto rosso

Van de combinatie gierst met aardappels schijn ik maar geen genoeg te kunnen krijgen. Hier is een gerecht met sperciebonen, olijven en pesto rosso erdoor. En parmezaanse kaas.

gierstkoek met tomaatjes, dragon en pecorino

Dit recept is verhuisd naar de rubriek hartige koeken. Klik hier voor het recept.

kipfilet met gebakken uien, dille en pistachenootjes

Sumak is prominent als smaak aanwezig in dit gerecht. Het is te koop in Turkse en Marokkaanse winkels. We hadden bij dit gerecht een venkelsalade die er zeer goed bij paste. Hij is makkelijk te maken, doe als volgt: snij een of twee venkelknollen (afhankelijk van het aantal eters) in zo dun mogelijke reepjes nadat je het harde middenstuk hebt verwijderd. Overgiet de reepjes in een vergiet met ruim kokend water en laat het 5 minuten staan; de hardheid is er dan wat vanaf. Maak wanneer de venkel eenmaal afgekoeld is een dressing van olijfolie, citroensap, honing en een snufje zout.

gierst-makreelkoek met paprika en koriander

Dit recept is verhuisd naar de rubriek hartige koeken. Klik hier voor het recept.

gierst met peterseliesaus, gegrilde courgette, aardpeer en serranoham

Dit is een verrukkelijke schotel. Echt de moeite waard om eens te maken. Aardpeer is in de winter tegenwoordig op steeds meer plaatsen te krijgen: natuurwinkels verkopen het vaak en ik ben ze ook in Turkse winkels regelmatig tegen gekomen. Ze combineren erg goed met de krokante serranoham uit dit recept. De peterseliesaus contrasteert er mooi mee en courgette en tuinbonen maken het geheel af. Heb je geen oven, bak de plakjes courgette dan aan beide kanten in plm. 15 minuten in een beetje olijfolie bruin op een middellaag vuurtje.

gierstballetjes met courgette en granaatappelsaus

Granaatappelmelasse geeft de saus uit dit recept een aangenaam, licht zuur accentje. Met een vleugje zoet erbij. In de Turkse keuken wordt granaatappelmelasse in salades gebruikt. In Kisir bijvoorbeeld, wat een verrukkelijke bulgursalade is. Op het internet zijn verschillende lekkere varianten van deze salade te vinden.
De saus van dit gerecht wordt warm geserveerd; laat hem niet echt koken, even opwarmen is genoeg.
Beschik je niet over een oven om de courgette in te roosteren, bak de plakjes dan aan beide kanten op een laag vuurtje met een beetje olijfolie in de koekenpan. Neem ze uit de pan wanneer ze een kleurtje hebben en houd ze warm.
Granaatappelmelasse is trouwens te verkrijgen in Turkse winkels evenals de halloumi die hier overheen gaat.

gierstschotel met eekhoorntjesbrood, aubergine en olijven

Voor dit gerecht gebruikte ik gedroogd eekhoorntjesbrood dat tegenwoordig in veel supermarkten verkrijgbaar is. Andere paddenstoelen (cantharellen of gemende bospaddenstoelen) zijn er ook voor te gebruiken maar ikzelf vind funghi porcini, zoals ze in het italiaans heten, het lekkerst in deze schotel.

Mexicaanse gierstschotel met gehaktballetjes, groenten en tortilla chips

Tortilla chips geven deze schotel een extra Mexicaans tintje. Dit is een makkelijk te bereiden gerecht waar je een voldaan gevoel aan overhoudt. Met alles erin: granen, vlees en groenten. Koriander maakt het  op een feestelijke manier af.

gierstschotel met vis en gedroogde shii take

Het recept voor dit gerecht kreeg ik eens van Marjan nadat zij in Thailand op vakantie was geweest. Ze riep enthousiast door de telefoon: kom een keer eten dan maak ik iets taais voor je!  Ondanks de foto kan ik u dit gerecht van harte aanbevelen,, het is erg lekker. En ik beloof u: er kómt (ooit) een mooiere foto. Dit is een roerbakgerecht, dus je snijdt de ingrediënten en houdt ze apart. Op 't laatst gaat het dan allemaal in de wok. En, o ja, de rijst is natuurlijk vervangen door gierst...

gierst met gehakt, spinazie en kikkererwten

Zoals de meeste recepten in deze rubriek is dit gerecht binnen 40 minuten klaar. In deze schotel is Balti-currypasta verwerkt. Te verkrijgen bij toko's. Maar je kunt het vervangen door gewone currypasta. Het gehakt geeft een subtiele vleessmaak aan dit gerecht. Ben je een fervente vleeseter, verdubbel dan de hoeveelheid.

gierst met kipfilet en gemengde kruiden

Dit is een lekker gerecht om in de zomer te eten, wanneer je in de tuin of op je balkon kunt zitten met een glas witte wijn erbij. De combinatie van koriander met peterselie en dille heb ik afgekeken of liever gezegd: afgeproefd van Ottolenghi. Komijn maakt het nog eens extra spannend. Eet smakelijk!.

gierst met bloemkoolcoulis, vijgen en oude kaas

Het idee voor dit recept heb ik uit een kookboekje van Sigrid Verbert dat heet "Is dat Italiaans?" Het is een kookboekje dat laat zien dat de Italiaanse keuken nog wel iets meer te bieden heeft dan pizza en spaghetti bolognese. Het recept van dit gerecht schrijft romanesco voor maar omdat die koolsoort in Nederland niet altijd even gemakkelijk te verkrijgen is heb ik het vervangen door bloemkool. Broccoli is er ook voor te gebruiken. Het is een apart en zeer smakelijk gerecht. Ik heb het enigszins veranderd; de pasta vervangen door gierst en er nog walnoten aan toegevoegd.

gierst met spinazie, gember en rosbief

Dit is een verrukkelijke schotel die absoluut de moeite van het bereiden waard is! Een recept, gekregen van Lettie, zij is afkomstig uit Eritrea. Met gember, knoflook en verse peper. Mmm...

gierst met andijvie, pompoen en spek

Gierst met pompoen en spek vormen met elkaar een smakelijke combinatie. Andijvie en stukjes stemgember maken dit tot een gerecht dat nét een beetje anders dan anders is.

gierst met krieltjes, peterselie en citroen

Omdat gierst met aardappels zo'n lekkere combinatie is, hier een gerecht met beiden; er doorheen een dressing van peterselie en citroenrasp-en sap. Voor deze dressing gebruikte ik een zware olijfolie (el Ouazzania, te verkrijgen in Turkse en Marokkaanse winkels). Zware olijfolie vind ik met citroen altijd goed samengaan. De tweede dag dat we dit gerecht aten deed ik er nog doperwtjes doorheen wat een waardevolle toevoeging bleek te zijn. De foto was al gemaakt dus je zult vergeefs naar de erwtjes zoeken. Proef goed bij het toevoegen van het citroensap: hou je van een sterke citroensmaak, doe er een hele eetlepel in; wil je het wat zachter hebben, neem dan een halve eetlepel.
 

gierst met krieltjes en koriandertapenade

Als je van sterke smaken houdt is dit een perfect gerecht om eens te maken. Het recept schrijft 1 teen knoflook voor, de grootte ervan mag je zelf bepalen. Zongedroogde tomaatjes, koriander en zwarte olijven maken dat het een mediterraan aandoende schotel wordt.

gierst-linzen-pompoen schotel

Pompoen: veel mensen mogen het graag eten. De hokkaido pompoen (zie foto) is mijn favoriet onder de pompoenen. Deze pompoen komt oorspronkelijk van het eiland Hokkaido (Japan), waar alles wat daar vandaan komt lekker is, vertelde een Japanse me eens. Hij is tegenwoordig in het najaar in veel winkels te vinden.  Dit gerecht is verder met feta, koriander en linzen. Lekker!

gierst met pompoen, feta, rucola en spekjes

De foto wil je misschien iets anders doen geloven maar dit is een heel smakelijk gerecht. De uitgebakken spekjes combineren goed met de zoete pompoen. Feta en rucola zorgen voor een pittige touch aan het geheel.