olijven-kokossoep met komijn en koriander

Het is winter en vroeg donker. Een lastige tijd om mooie culinaire foto's te maken. Ik ben maar een simpele hobbykok en niet eens amateurfotograaf dus u moet het maar met deze onscherpe foto doen. Ik wilde deze soep al een tijdlang maken maar door verhuizingen en, eerlijk gezegd, ook moeheid van het opzetten van deze gierstwebsite (ik heb me bijna 2 jaar lang zo ongeveer een slag in de rondte gekookt...) kwam het er de laatste tijd niet van. Nu, met wat meer rust, een nieuw huis en wat meer tijd, kan ik me weer meer op het koken en uitproberen van nieuwe gierstrecepten werpen. Ik hoop dat u deze soep lekker vind; er kan nog een teentje knoflook doorheen bedacht ik toen ik hem ophad maar dat laat ik aan uzelf over. En o ja, neem olijven zonder pit.

rozemarijnsoep met gecarameliseerde uien en serrano ham

Ik vind rozemarijn erg goed met iets zoets als tegenhanger. Zoals de gecarameliseerde uien van deze soep. Aceto balsamico en een klein beetje suiker maken de uien lekker zoet.

knolselderijsoep met gierst en munt

Knolselderij is erg lekker met garam masala, een Indiase kruidenmix. Het is in de meeste toko's te verkrijgen. De toevoeging van santen (gestolde kokosmelk) zorgt ervoor dat dit een lekker romige soep wordt. Fijngesneden munt geeft een fris accent aan het geheel.

maaltijdsoep met zoete groenten en gierst

Deze soep is ontstaan toen ik een keer een bak met gesneden groenten over had die geroosterd hadden moeten worden voor een grote maaltijd. De groenten waren in redelijk grote stukken gesneden. Ik had geen zin in nog een keer groenten roosteren en kookte ze met bouillon en gierst. Het resultaat is deze smakelijke soep die tamelijk zoet is.

romige gierstsoep met verse kruiden

De combinatie dille-kervel-dragon in deze soep wijkt verrassend af van wat je doorgaans gewend bent van kruiden. Het is voor deze soep essentieel om verse kruiden te gebruiken. Kervel en dragon zijn vaak te verkrijgen in Turkse supermarkten of bij een kruidenstal op de markt. Dit is een lichte soep om de maaltijd mee te beginnen.

zalmsoep met gierst en dille

Deze soep is in ruim een half uur klaar. De geroosterde pijnboompitjes combineren goed met de zalm, en de dille, nou ja, dille is altijd lekker met zalm...

citroensoep met gierst

Hier is het recept voor een smakelijke citroensoep. Op het internet is hij te vinden als Griekse citroensoep oftewel Avgolemono, maar ik ben ook wel eens een variant hiervan in een Turks kookboek tegengekomen. Ik heb de soep enigszins veranderd: de rijst vervangen door gierst en er kummel aan toegevoegd. Wees voorzichtig met het citroensap: teveel ervan kan de soep onnodig zuur maken; je kunt er beter op het laatst nog wat extra citroensap aan toevoegen.

gembersoep met gierst en kokos

Dit is een simpele soep, romig door de kokosmelk en apart van smaak door het ruime gebruik van verse gember. Aan tafel gaan er nog koriander, bosui en verse peper overheen. Lekker als voorgerecht van een oosterse maaltijd. Deze soep is ook zeer geschikt om voor een groter gezelschap te koken: hij is goedkoop en het kost je bijna geen tijd om hem te maken. Bovendien vind iedereen die van gember houdt deze soep geweldig.

maaltijdsoep met gierst en chorizo

Dit is een lekkere, dikke maaltijdsoep. Makkelijk te maken want alles gaat in één pan. Je kunt er (Turks) brood bij eten om in de soep te dopen. Niet dat deze soep het nodig heeft maar lekker is het wel.

kervelsoep met gierst

Hier het recept van een vrij traditionele kervelsoep. De aardappel heb ik vervangen door gierst. De ui en prei zijn gesmoord in een klontje boter, wat de toevoeging van room overbodig maakt. In de kom deden we er nog wat stukjes knapperige bacon bij voor een hartige touch.

spinazie-currysoep met gierst

Spinazie met komijn vind ik een gouden combinatie. Vandaar dat ik, naast de currypasta, nog wat extra komijn aan deze soep heb toegevoegd. De milde smaak van kokos geeft een fluweelzachte romigheid aan het geheel.

aardpeersoep met gierst

Aardpeer, oftewel topinambour, is bij ons meestal alleen in de winter verkrijgbaar. Je kunt het kopen in natuurvoedingswinkels, in sommige Turkse winkels en in een enkele goed gesorteerde supermarkt. Het is een knolletje dat verwant is aan de zonnebloem en het heeft een geheel eigen smaak.

gierstsoep met harissa en verse kruiden

Harissa is een Marokkaanse kruidenpasta. Het is te verkrijgen in Marokkaanse en Turkse winkels maar ook in veel supermarkten. Het is tamelijk pittig en met komijn duidelijk als smaak aanwezig. Verder is deze soep nog met koriander, munt en peterselie.

gebonden paprikasoep

Zoals je een aardappel door de soep kunt doen om hem te binden gaat dat ook op voor gierst. Gierst is lichter verteerbaar dan aardappel en het maakt de soep ook wat romiger: een ideaal bindmiddel dus. De burrito kruidenmix die deze soep extra smaak geeft is in iedere supermarkt te vinden. Verder geeft gerookt paprikapoeder een subtiele rooksmaak aan deze soep. Gebruik er niet teveel van want het overheerst snel, een mespuntje is ruim voldoende. Gerookt paprikapoeder kun je kopen bij delicatessenzaken, het is ook te bestellen via internet.

dragonsoep met gierst

Verse dragon is een must in deze soep. Turkse winkels willen het nogal eens in hun assortiment hebben. Het bosje voor deze soep kocht ik op de markt. De knoflook en de extra virgine olijfolie geven een pittig accent aan dit verfijnde voorgerecht.