gierst met zoete aardappel, spinazie en kikkererwten

Bij dit gerecht hadden we nog een flinke dot ricotta, gemengd met knoflook, pittige chilivlokken, munt en citroenrasp. Een geheel van sterke smaken dus. Waarbij de gierst als stabiele factor de boel bij elkaar schijnt te houden. Eet smakelijk!

paprika's gevuld met gierst, rode ui, feta en za'atar

Deze paprika's hebben nog wat bite; lekker volgens mijn tafelgenoten. Er gaat verse dille overheen. De foto had ik al gemaakt zonder de dille en trouwens, kruiden over een gerecht kunnen maken dat de foto iets vaags krijgt, dus u moet het er maar bij denken. Naast rode ui zitten er verder nog pompoenpitten, feta en za'atar in dit gerecht. Za'atar is een kruidenmengsel uit het Midden Oosten waarin o.a. tijm, oregano en sumac verwerkt is. De za'atar die hier doorheen gaat is van het merk van Jonnie Boer. Deze vind ik erg lekker; hij is in veel supermarkten te verkrijgen. Ik vermoed dat je dit mengsel van andere merken ook wel in arabische winkels kunt kopen.

gierst met geroosterde kikkererwten en gesmoorde tomaatjes

Dit is een lekkere kruidige schotel met geroosterde kikkererwten, rucola en bosui. Ik vond de gesmoorde tomaatje er, vanwege hun milde zoetheid, goed bij passen. Maar je kunt natuurlijk ook een andere groente naast deze smakelijke schotel opdienen.

ovenschotel met lamsvlees, groenten en gierst

Als dit gerecht eenmaal in de oven staat heb je er geen omkijken meer naar. En dan heb je 2 uur de tijd om iets anders te gaan doen. Griekse yoghurt met komkommer, knoflook en koriander past er goed bij.

gierst met geroosterde bloemkool en rookkaas

Dit gerecht is geïnspireerd door Yotam Ottolenghi. De bloemkool wordt in de oven geroosterd en de kaas wordt er op het laatst nog even aan toegevoegd. Het is een zeer smakelijke schotel!

gierst met geroosterde groenten, chorizo en koriander

Dit smaakvolle gerecht aten we met een dot mascarpone met koriander erbij. Zonder dat is het ook al een lekkere schotel maar de mascarpone maakt het nog eens extra smeuïg.

geroosterde groenten met gehaktsaus en gierstpuree

Dit is zo'n gerecht dat de volgende dag opgewarmd nog beter smaakt. Met tomaten-gehaktsaus, aubergine en rozemarijn. Losjes geïnspireerd op moussaka hoewel met gierst in plaats van aardappels en zonder de yoghurtsaus.

ovengerecht met braadworst, tomaatjes, uien en gierstpuree

Hier is een eenvoudige ovenschotel die gewoon lekker is. De verse tijm en tomaatjes combineren uitstekend met de braadworst en de gierstpuree. Dyonmosterd en geraspte kaas geven dit gerecht nog wat extra smaak. Heb je geen verse tijm in huis, gebruik dan een theelepel gedroogde tijm.

gierstovenschotel met tomaat, knolselderij en ansjovis

Dit ovengerecht is een variatie op de knolselderij met gierstcrumble die hier onder staat. Vaak maak ik van één gerecht meerdere versies om alle mogelijkheden ervan te onderzoeken. En als beide gerechten lekker zijn, ja, waarom zou ik u die dan onthouden?

knolselderij-tomatenschotel met gierstcrumble

Afgekoelde gierst kan uitstekend dienen als basis van een hartige crumble. In de crumble van dit gerecht zitten, naast gierst, alleen wat boter en parmezaanse kaas. Het is een simpel gerecht met heldere smaken, geïnspireerd op de Italiaanse keuken die vaak uitblinkt in helderheid en eenvoud.

gierstschotel quattro formaggi

Dit is echt zo'n feel-good gerecht dat je zeker vaker zult willen maken als je het een keer gegeten hebt. De bodem van de ovenschotel bestaat uit gierstpuree met blauwe kaas. Na hem met verschillende blauwe kazen uitgeprobeerd te hebben, koos ik toch uiteindelijk voor danish blue cheesse vanwege zijn hartigheid. De eieren met huttenkaas zorgen voor een soufflé-achtige bovenlaag.

gierst met geroosterde groenten

Als je, zoals ik, soms van de markt thuis komt met een tas vol groenten, kan het gebeuren dat je een paar dagen later met een aantal restjes ongekookte groente zit. Dan kan dit gerecht uitkomst bieden: geroosterde groenten uit de oven. Zoete groenten zijn er verukkelijk in, dus zorg dat er paprika, pompoen, zoete aardappel of pastinaak in zit. Ui doe het er ook erg goed in. Neem 250-300 gram groente per persoon want de groenten slinken behoorlijk.

aardappel-pompoenschotel met gierstcrumble

Het idee voor een zoete crumble bij groenten heb ik uit "Het Kookboek" van Yotam Ottolenghi. De crumble van deze schotel bevat naast bloem, boter en suiker ook gierst en hij is daardoor wat dikker. Samen met de pompoen wordt het een aangenaam zoet gerecht.  Wij aten er deze frisse salade bij met ijsbergsla, rucola en feta.

toad-in-the-hole met groenten en gierst

Traditioneel bestaat dit lekkere Engelse weghap recept uit een ovenschotel van beslag met daarop worstjes. De gierst die hier door het beslag gemengd is maakt dat de schotel een beetje polenta-achtig wordt. Een simpele salade smaakt er goed bij.

ovenschotel met pompoen, pastinaak, gierstpuree en eieren

Deze heerlijke ovenschotel heeft eerst een laag van geroosterde groenten, daarop een laag van gierstpuree en daar weer bovenop een toplaag van eieren met ricotta en pecorino kaas. De schotel is gebaseerd op een gerecht dat Klary Koopmans voor het NRC maakte en dat op het internet te vinden is. Klik hier voor het recept. Klary heeft me trouwens met haar lekkere gierstrecept op het idee gebracht om deze website op te zetten, waarvoor mijn grote erkentelijkheid. Bedankt Klary!

gierst-ovenschotel met chorizo en kipfilet

Dit is weer zo'n makkelijk weghap gerecht. De zwarte olijven die erin verwerkt zijn geven deze ovenschotel een mediterraan accent. Ze combineren goed met de chorizo en de doperwten.

schotel met gehakt en gierstpuree

Hier is een makkelijke schotel, zowel om te maken als in smaak. Als je bij smaak tenminste van gemak kunt spreken. Dit gerecht is voor twee personen maar je kunt de hoeveelheid naar believen aanpassen.