maaltijdpannenkoek met gierst, besanmeel en gemengde groenten

Tegenwoordig hoef je aubergines niet meer met zout te bestrooien en uit te laten lekken; ik doe het althans nooit meer. Maar besluit voor jezelf of je het risico wilt nemen van een bittere smaak want misschien bestaat het nog wel... Deze pannenkoek is een van mijn favoriete gerechten van de laatste tijd: ik heb hem al een aantal keer gemaakt en met veel smaak opgepeuzeld. Er gaat gedroogde munt doorheen; beschik je daar niet over maar heb je wel verse munt in huis, neem dan 3/4 eetlepel, fijngehakt. Het is trouwens een licht gerecht: ruimte voor soep en een toetje dus.

gierstkoek met makreel, paprika en koriander

Deze koek met makreel hadden wij voor de lunch. Je kunt hem ook als hoofdgerecht opdienen met nog wat groenten erbij geserveerd. Afgekoeld wordt hij steviger van substantie en is hij ook heel smakelijk.

gierstkoek met tomaatjes, dragon en pecorino


Als je in de buurt van een winkel woont waar ze veel verse kruiden verkopen is de kans groot dat je aan verse dragon kunt komen. komen. Prijs jezelf gelukkig. Ikzelf vind dragon een van de lekkerste kruiden die er zijn.Hier het recept van een gierstkoek met dragon en tomaatjes. Let er bij het bakken van de koek op dat je het vuur niet te hoog zet: de koek moet stevig zijn aan de onderkant maar hij kan aan de bovenkant nog wat zachtheid hebben. Het ei moet wel gestold zijn. Je serveert hem omgekeerd op een bord.

gierst-hazelnootkoekjes met dragon

De subtiele smaak van dragon maakt deze koekjes tot de perfecte begeleider van gerechten met zoete aardappel of van andere zoete groenten. Maar op een feestje: ik garandeer je dat deze koekjes binnen een mum van tijd op zullen zijn!

gierstkroketjes met amandel, kervel en citroenrasp

Nog zo'n gerecht dat het fantastisch zal doen op een feestje. Hoewel je deze kroketjes ook binnen een zeg maar "gewone" maaltijd kunt eten. De subtiele combinatie van amandelen, kervel en citroenrasp maakt deze kroketjes tot een waar culinair genot. Je kunt ze zowel warm als op kamertemperatuur serveren.

kroketjes van kikkererwten met koriander-yoghurtsaus

Wanneer je kroketjes of koekjes van kikkererwten gaat maken en je pureert de kikkererwten in de keukenmachine is de kans groot dat ze te slap worden. Als je de kikkererwten prakt met een vork krijg je wel stevige kroketjes. Er mogen nog wat stukjes in blijven zitten, die maken het juist lekker. Wees niet te voorzichtig met het opscheppen van de yoghurtsaus: een flinke dot smaakt er goed bij.

linzenburgers met gierst en munt

Gedroogde munt geeft een fris accent aan deze linzenburgers. Je kunt ze combineren met elke groente die je lekker vind. Als je er 12 bakt, kun je per persoon gemiddeld 4 burgers rekenen als basis van een maaltijd. Er hoeven dan geen aardappels of rijst meer bij. Verdeel het linzen-gierstmengsel in vieren en vorm van ieder deel vervolgens drie burgers.

gierst-notenburgers

Als je gierst met gemalen noten mengt, het maakt niet eens zoveel uit met welke, dan kun je er heel gemakkelijk koekjes van vormen. De consistentie is dan al heel snel goed. Voor de koekjes uit dit recept kun je alle soorten noten nemen maar ook pompoenpitten, zonnebloempitten en pijnboompitjes. Deze koekjes kunnen uitstekend dienst doen als vleesvervanger.

gierst-champignon burgers

Deze champignonburgers kun je als hoofdbestanddeel van een warme maaltijd eten. Er zitten bonen in dus hoeft er geen vlees meer bij. In dat geval is dit recept voor 3 of 4 personen. Gebruik je de burgers als bijgerecht dan kun je ze aan meer eters voorzetten.

gierstburgers met rucola en zonnebloempitjes

De rucola-gierstburgers uit dit recept zijn lekker hartig. Met geroosterde zonnebloempitjes en kaas. Neem als het kan belegen of oude kaas.

gierst-gehaktkoekjes

Deze gehaktkoekjes zijn in de oven gebakken en hebben daardoor een knapperig korstje. Het recept schrijft peperkorrels uit een potje voor maar als dat je te heet is, doe er dan een vers fijngesneden pepertje voor in de plaats.

gierst-kruiden koekjes

Feta en verse kruiden zijn de smaakmakers in deze knapperige, ovengebakken koekjes. Je kunt ze als hoofd- of als bijgerecht eten. Ik gebruik trouwens gierstkoekjes die overgebleven zijn van de vorige dag vaak voor de lunch, meestal met een kleine salade erbij.

gierstkoekjes met peterselie, mosterd en kaas

Met gierstpuree die overgebleven is van de vorige dag kun je goed hartige koekjes maken. Doe er wat kaas, mosterd en/of kruiden doorheen, haal ze even door paneermeel en bak ze aan beide kanten bruin.

gierstkoekjes met zongedroogde tomaatjes, peterselie en feta

Deze koekjes waren de eerste hartige koekjes die ik met gierst maakte. Nu, een jaar later en een aantal hartige koekjes verder, heb ik het recept enigszins veranderd en (hopelijk) verbeterd. De feta zul je dan ook niet terugvinden op de foto. Eet smakelijk!