rösti van zoete aardappel met gember en rozemarijn

Het idee om gember en rozemarijn te combineren kreeg ik van een recept uit een Marokkaans kookboek. Wat de rösti betreft duurde het even voordat het me lukte om er een te maken die niet uit elkaar viel of die half rauw bleef, maar als je de aardappels eerst 10 minuten kookt moet het geen probleem opleveren. Deze rösti gaat perfect samen met de spinaziesalade met gierst en komijn.

knolselderij in tomatensaus met rozemarijn

Knolselderij en tomaat vind ik een geweldige combinatie. Behalve aan het schillen en snijden van de knolselderij heb je niet zoveel werk aan dit gerecht. Er gaat op het laatst een klein scheutje extra virgine olijfolie doorheen wat een zuidelijke tintje aan deze groenteschotel geeft. De sterke smaak van de knolselderij kan deze makreelsaus goed aanvullen.

frisse rauwkost van worteltjes

Dit is een lekkere frisse wortelsalade door de toevoeging van bleekselderij en citroenrasp. Hij is een beetje zoet vanwege de honing die doorheen zit. Deze rauwkostsalade smaakt goed bij de gierst-aardappelstamppot met doperwten en spekjes.

winterwortel met sinaasappelsap en kummel

Deze wortels worden kort gekookt in sinaasappelsap. Dit bijgerecht is gebaseerd op een bekend Marokaans gerecht: wortelsalade met sinaasappel en komijn. Hier is een versie voor in de Hollandse winter. Net als de frisse wortelsalade hierboven combineert hij goed met deze stamppot met doperwten en spekjes.

frisse salade

Deze salade aten we bij de aardappel-pompoenschotel met gierstcrumble. Het is een lekkere frisse tegenhanger van dit zoete hoofdgerecht uit de oven.

salade van bietjes met appel en dille

Ik heb dit lekkere bijgerecht hier deels opgenomen vanwege de mooie foto die mijn (inmiddels ex) vriend ervan maakte. Wij aten hem bij de gierst maaltijdsalade met abrikozen, feta en pistachenootjes. In plaats van rauwe bieten kun je ook gekookte bietjes nemen, snij ze in dat geval in blokjes van 1 cm.